طی 10 سال گذشته استفاده از ماکروویو برای پختن،

یخ‌زدایی و گرم کردن سریع غذا بسیار مرسوم و رایج شده است.

اما متاسفانه باید گفت که استفاده از این وسیله بی ضرر نیست.

معایب اجاق های میکروویو

 این دستگاه غذا را در مدت کوتاهی گرم می کند و یا می پزد.

ولی غذای طبخ شده در آن چندان خوشمزه نیست.

 مقالات لوازم خانگی – ارتعاش در دستگاه میکروویو ثابت است

و اگر غذایی در مجاورت آن باشد تنها بخشی که نزدیک مقالات لوازم خانگی – ارتعاش قرار دارد گرم می شود.

میزان نفوذ امواج در ماده ی غذایی حدود 3- 5/2 سانتی متر می باشد.

 براساس برخی مطالعات، ارتعاشات شدید میکروویو موجب پاره شدن دیواره ی سلول های غذاها

و به هم ریختن ساختمان ظریف برخی مواد غذایی

از جمله ویتامین ها شده و آن ها را به سرعت از بین می برد.

در ضمن در اثر به جا ماندن رادیکال های آزاد باقیمانده ی حاصل از ضایعات ویتامین ها

و دیگر ملکول های تخریب شده، ممکن است درون غذا ترکیبات جدید خطرناکی ایجاد شود.

برخی مطالعات، تغییراتی را در خون افراد استفاده کننده از غذاهای میکروویو شده گزارش نموده اند

و همچنین احتمال سرطان زا بودن این دستگاه را مطرح کرده اند.

.

microvave

.

 نمی توان از هر نوع ظرفی در اجاق های میکروویو استفاده کرد.

زیرا برخورد امواج با سطح فلزات، ممکن است موجب ایجاد شعله و آتش سوزی و حتی انفجار دستگاه شود.

اکنون ظروف فلزی مخصوصی جهت استفاده در میکروویوها ساخته شده است.

امروزه ظروف فراوانی با برچسب “قابل استفاده در میکروویو” در معرض فروش هستند،

ولی اینکه برای کنترل کیفیت و سلامت آن ها از کدام استاندارد استفاده شده

و یا باید استفاده شود به طور دقیق مشخص نیست.

برخی ظروف پلاستیکی غیر استاندارد، هنگام تماس با مواد داغ، پلیمرهای شیمیایی منتشر می کنند

که برای بدن انسان ایجاد مسمومیت کرده و مصرف غذاهای گرم شده در این ظروف را خطرناک می سازد.

. طبق نظر مخالفان با استفاده از این دستگاه، امواج این دستگاه علاوه بر ضایعات مواد غذایی،

ممکن است به افراد نیز برخورد کرده و موجب ضایعاتی در بدن آن ها شود.

در ضمن مواردی از کاهش سطح هموگلوبین خون

در اثر مصرف شیر گرم شده با مایکروویو نیز گزارش شده است.

همچنین هنگام گرم کردن شیر مادر

( منظور شیر مادر نگهداری شده در فریزر می باشد)

در میکروویو، ایمنوگلبولین های موجود در شیر مادر به سرعت تخریب می شوند.

به همین دلیل استفاده از این دستگاه در گرم کردن غذای کودکان توصیه نمی شود.

 کاهش مواد مغذی در غذاها

اگرچه هر نوع پخت‌وپزی مقداری از مواد مغذی غذاها را از بین می برد،

اما استفاده کنندگان از ماکروویو باید مطلع باشند

که پخت وپز غذا با مایکروویو نیز می تواند

ارزش غذایی موادغذایی را کاهش دهد.

 ابتلا به بیماری ها

گاهی مشاهده می شود برخی افراد از نوعی بیماری ناشناخته رنج می برند

و پزشک علت آن را استفاده از ماکروویو می داند

و آنها با کنار گذاشتن ماکروویو، بهبود می یابند.

برخی معتقدند استفاده از ماکروویو احتمال ابتلا

به انواع سرطان را در افراد زیاد می کند.

شاید علت اینکه برخی افراد ماکروویو را سرطان زا می دانند

این باشد که می گویند برخی موادشیمیایی موجود در ظروف،

در اثر حرارت ماکروویو وارد موادغذایی شده

و موجب سرطان زا شدن غذا می شود.

مرتضی صفوی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی

در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت:‌

برخی از افراد طی استفاده مواد غذایی در روز برای گرم کردن غذاها

از ماکروفر استفاده می‌کنند که این امر بسیار زیان‌بار است

چرا که بهتر است افراد با حرارت‌های معمولی غذاهای خود را گرم کنند

و حدالامکان برای حفظ ایمنی و سلامتی از ماکروفر استفاده نکنند.

وی افزود: زمانی که غذاهایی که حاوی سبزیجات هستند

که ایجاد رادیکال‌های آزاد می‌کنند باعث بروز سرطان می‌شود.

وی در ادامه گفت:‌

تمامی افراد برای گرم کردن غذا بایستی از مایکروفر پرهیز کنند

چرا که مايکروفر از معایب دیگری همچون نفوذ امواج در مواد غذایی،

ایجاد نقاط گرم و سرد در غذا کاهش 60 تا 90 درصدی

انرژی حیاتی غذا و عدم سرخ کردن نیز برخوردار است.

liner (14)

خبرنامه

سپـاس از حضور گرمتـان

منتظر نظراتـ شما هستیـم